El mes passat ens vam prendre uns dies lluny de la cerveseria aquí a Rupià i vam acabar explorant el Japó, on vam visitar els nostres amics d’Uchu Brewing a Tòquio per col·laborar en una cervesa especial que representa l’amor compartit pels llúpols i la curiositat per l’univers.
JP:
La primera vegada que vaig provar les cerveses d’Uchu, la seva qualitat va destacar immediatament. Es nota la cura i el nivell que hi ha al darrere, i sempre m’encanta veure cerveseres que empenyen els estils moderns, independentment d’on siguin. En Masahiro ha construït molts dels edificis ell mateix, i l’artesania, el disseny i l’atenció al detall eren presents a tot arreu. A més, l’entorn és absolutament espectacular: molt rural, tranquil i inspirador.
MJ:
Has vist els videoclips? M’encanten. Són molt juganers i creatius, una manera totalment diferent de mostrar qui són com a cerveseria. Ja havia conegut en Masa a mitjans d’any a These Hills (el meravellós festival de cervesa organitzat per Beak Brewery a East Sussex, Regne Unit — reserveu les dates: 8 i 9 d’agost de 2026) i va ser genial poder passar temps junts al Japó.
Al final, sempre són les persones darrere d’un projecte les que el fan especial, però la ubicació d’Uchu també hi juga un paper clau. Ser al Japó els dona un accés excel·lent a ingredients d’Amèrica del Nord, Europa, el Regne Unit i Nova Zelanda.
JP:
Pel que fa a la cervesa, vam combinar idees i receptes de tots dos costats i vam arribar a Toki Universo, una DDH IPA sucosa i tèrbola. Porta llúpols Motueka i Nectaron seleccionats per Uchu, amb un toc de Citra i Citra Cryo per acabar d’arrodonir-la. És suau, expressiva i molt enfocada al llúpol, d’una manera que ens va deixar a tots molt contents.
MJ:
Pel que fa al nom, “Toki” fa referència a l’Ibis del Japó, un ocell amb una gran importància cultural al Japó que, igual que la nostra mascota, el kiwi, va estar a punt d’extingir-se. Gràcies a importants esforços de conservació, la seva població es va recuperant a poc a poc. A DosKiwis ens encanten els ocells, a Uchu li encanta l’univers, així que Toki Universo ens va semblar el punt de trobada perfecte.
El procés d’elaboració va ser molt divertit. La fàbrica és increïblement neta i ordenada, amb modificacions customitzades i solucions enginyoses que demostren fins a quin punt el disseny de l’espai està pensat. Com nosaltres, Uchu és una cerveseria rural, així que compartim molts dels mateixos reptes. I, com jo, en Masahiro sap fer servir un martell, cosa que va fer que tinguéssim força coses en comú des del primer moment.
Comparar filosofies i pràctiques cerveseres a l’altra punta del món és molt interessant. Evidentment hi ha diferències, però també molts punts en comú en la manera d’entendre la qualitat, els processos i el fet de fer les coses bé, no de pressa.
Fora d’Uchu, la visita al Japó va estar plena de moments destacats. A Tòquio vam topar amb una petita botiga de llaunes anomenada Three Feet, centrada principalment en cerveseries japoneses — molt recomanable. Mikkeller Tokyo també va ser un bon lloc per passar-hi l’estona, amb una selecció de cerveses més internacionals.
Pel que fa al cafè, vam descobrir Terasaki Coffee a Kofu, on vam conèixer una dona encantadora que fins i tot ens va regalar una ampolla de suc de poma. Makoto Coffee Create també va ser un gran descobriment. En conjunt, l’escena cafetera del Japó impressiona per la seva qualitat, artesania i passió.
Gràcies de nou a en Masa per la càlida benvinguda i la seva gran hospitalitat. Tenim moltes ganes de tornar-li el favor i rebre’l a DosKiwis, crear una altra cervesa col·laborativa junts i, qui sap, potser fins i tot un videoclip…
https://www.instagram.com/uchubrewing.japan/
We are The Universe Music Video - https://youtu.be/OIY4SW4KvAQ?si=9H6N-FwYioy7jL3p