L’any s’acaba i mirem enrere per entendre què ha significat el 2025 per a DosKiwis.
Ha estat un any de creixement, de canvis, d’agafar una mica d’aire i, sobretot, de molta cervesa. Aquí compartim la nostra mirada, amb les nostres paraules.
MJ:
El 2025 ha sigut l’any en què DosKiwis ha fet un pas endavant i ha madurat. Després d’un 2023 força dur, el 2024 va ser un any de reconstrucció, de tornar a centrar-nos i de recordar de què som capaços. Aquesta mateixa mentalitat ens ha acompanyat el 2025, però amb més confiança i moltes lliçons apreses.
Probablement ha sigut el meu any preferit a DosKiwis des del 2019, quan vam obrir per primera vegada. Per primer cop des que vam començar a construïr aquest projecte el 2018, la Judit i jo vam aconseguir fer unes vacances de veritat. Només això ja diu molt.
JP:
He gaudit molt aquest any. He pogut centrar-me molt més en el dia a dia de la fàbrica, cosa que em semblava molt important. Hem elaborat més cervesa que mai, hem jugat amb nous estils i ens hem pres el temps per redefinir les nostres Cerveses Fixes (Core Range). A més, el fet de llançar una nova identitat de marca va fer que tot plegat semblés un reinici real, una entrada clara al següent capítol de DosKiwis.
MJ:
A mitjans del 2024 vam invertir en una enllaunadora i ens vam acomiadar definitivament del prototip que teníem abans, que tenia la costum d’espatllar-se i fer-nos el dia impossible. També vam canviar la PSA ProAce per una furgoneta molt més fiable. Però sobretot, estic profundament agraït a tot l’equip: el 2025 ha funcionat gràcies als esforços de tothom.
JP:
Sense voler gafar-ho, tot ha acabat encaixant molt bé aquest any. Les sorpreses que van anar apareixent van ser bones: noves oportunitats, noves experiències i passos que ens han empès en la direcció correcta.
MJ:
Mirant enrere, hi ha alguns moments clau que han definit l’any. Un va ser desenvolupar i elaborar la nostra primera IPA sense alcohol, Fenix. Ja és al mercat i n’estem molt orgullosos del resultat.
Un altre va ser el rebranding. Als inicis, la Judit, l’Adrià (el germà de la Judit) i jo vam fer tota la imatge nosaltres mateixos, i en aquell moment era perfecte. Però sentíem que aquella etapa s’havia acabat. La nova direcció creativa de la Valeria i en Josep és valenta i fresca, i m’encanta que no tothom l’entengui. És un molt bon senyal.
El tercer gran moment va ser contractar un cap de producció. No l’estàvem buscant activament, però l’Owen ens va escriure i ens va fer replantejar els plans del 2025. Incorporar-lo ha estat absolutament encertat. Ara estic menys implicat en l’elaboració del dia a dia, cosa que va ser un gran canvi, i estic immensament orgullós del que l’Adrià i l’Owen han elaborat aquest any.
JP:
Per mi, alguns dels punts àlgids han estat donar la benvinguda a una nova persona molt talentosa a l’equip, llançar una cervesa sense alcohol i viatjar a festivals internacionals increïbles. Arribar a nova gent i a nous països també ha estat molt important.
Una de les decisions difícils? Marxar de Rupià gairebé tot el mes de novembre. Va ser difícil i una primera vegada per mi, però va valer molt la pena. Vam passar per Tòquio per fer la col·laboració amb Uchu i vam viatjar a Nova Zelanda on ens vam trobar amb en Pete de Garage Project.
MJ:
La decisió més valenta com a fundadors va ser, senzillament, fer vacances. Sona ridícul, però feia molt de temps que necessitàvem desconnectar de la fàbrica de debò.
Entre bastidors, sempre estem treballant en diferents coses: eficiències, sistemes, detalls. La majoria de gent no ho veu, però són aquests detalls els que ho canvien tot. Realment, “Déu és als detalls”.
JP:
Des del punt de vista de l’elaboració, el 2025 ha estat enorme. Hem fet 83 cerveses, 53 de les quals han estat Cerveses d’Edició Limitada, i la resta formen part de les nostres cerveses fixes.
MJ:
La meva cervesa preferida ha sigut Joia, la nostra primera West Coast IPA amb llúpol fresc elaborada amb llúpol local. L’Adrià i l’Owen la van clavar. L’Owen acabava de tornar de la collita de llúpol a Yakima i va portar varies cerveses amb llúpol fresc d’allà, i la nostra no té res a envejar-los-hi. És emocionant veure com evoluciona l’escena del llúpol català.
JP:
Per mi és difícil triar, perquè hi ha hagut moltes cerveses que m’han robat el cor. He de mencionar Black Swan, que destaca especialment. Va néixer el gener del 2025 i ràpidament es va convertir en una de les meves cerveses preferides. M’encanta que formi part de la nostra línia de cerveses fixes i que sempre hi puc comptar!
MJ:
Si hagués de triar una cervesa que reflecteixi la nostra filosofia actual, seria una de les nostres West Coast IPA modernes: netes, directes, refrescants, sense confusions ni malabars i molt fàcil de beure.
Aquest any també hem obert una mica el ventall d’estils dins la rotació habitual. És bonic veure com la gent torna a estar més oberta i curiosa.
Les col·laboracions també han estat molt importants el 2025. Sempre són una barreja d’experimentació, amistat i aprenentatge: una manera d’anar una mica més enllà amb cerveses conegudes o provar coses noves amb bona gent.
El Taproom ha viscut el seu millor any fins ara. Un dels grans focus ha estat el menjar, sobretot les hamburgueses. Hem deixat enrere la idea de necessitar un/a xef i hem tornat a confiar en el nostre propi criteri. La Judit i jo vam treballar colze a colze amb la Lídia per repensar el funcionament de la cuina, i hem comptat amb tres joves estudiants de la zona. Ho estan fent increïblement bé. Estic molt orgullós de l’equip: gràcies a l’Aina, en Nil, en Luar, en Guillem i la Gina. Contractar gent jove del territori és molt important per a nosaltres.
Entre bastidors, també hem millorat sistemes i ara entenem molt millor els ritmes de l’Empordà. I tot i que a mi em va tocar treballar a la cuina, el dia del llançament d’Ambient Coffee a Doskiwis va ser un dels grans moments de l’any.
Més enllà, Fenix, la nostra IPA sense alcohol, ha tingut una acollida espectacular. També, el cafè sempre ha estat important per a nosaltres: vam instal·lar la màquina el 2020 i probablement vam ser dels primers a l’Empordà a servir flat whites. Treballem amb Ambient Coffee, torrat a Celrà, i sempre hem intentat donar suport a productores locals: des de la sidra i els sucs de Mooma fins als vins naturals de Rabós, Vinyes Tortuga o Rim, de Jordi Esteve. Aquesta connexió local és clau per a nosaltres i seguim oberts a més col·laboracions.
Mirant la cultura cervesera en general, hi ha tendències que preferim deixar passar. Les smoothie sours o les pastry stouts no són per a nosaltres. A molta gent li encanten, i està molt bé, però a DosKiwis m’agradaria veure més gent bevent Black Swan.
Una fàbrica que continua inspirant-me és Garage Project, a Wellington. Ho fan tot bé: una gamma fixa excel·lent i molt bevible, algunes de les millors cerveses sense alcohol que hi ha, experiments puntuals i llançaments estacionals. El projecte Wild Workshop, centrat en fermentacions espontànies, és impressionant. En Pete i l’equip gestionen una operació realment admirable.
La música sempre ha estat part de l’ADN del Taproom. Aquest any, sorprenentment, l’àlbum més escoltat ha estat Pavement’s Original Motion Picture Soundtrack, potser no el més fàcil per a un bar. Altres favorits han estat Steady Frames de The Margins, Moisturizer de Wet Leg i, més recentment, Diamond Jubilee de Cindy Lee.
En conjunt, el 2025 ha estat un any d’equilibri: treballar fort, fer millor cervesa, construir un equip més sòlid i, finalment, permetre’ns parar una mica i gaudir-ho.
Ambient Coffee - https://ambientcoffee.es/
Mooma - https://mooma.cat/
Vynyas Tortuga - https://vinyestortuga.com/
Rim - https://rimemporda.com/
Garage Project - https://garageproject.co.nz/
Cindy Lee - Diamond Jubilee - https://youtu.be/_LJi5na897Y?si=kWZX-FaM--aqm1v_