Un primer tast de la nova temporada
Sempre hi ha molta expectació a la fàbrica quan arriba el llúpol de la nova temporada. Quines varietats destacaran? Quines ens sorprendran? Què serà diferent respecte la collita de l’any anterior?
Com que el llúpol és un producte agrícola, afectat per les condicions de cultiu com el clima i el sòl, pot presentar variacions importants d’un any a l’altre. Quan treballes amb bons proveïdors de llúpol, els seus agricultors treballen per garantir que el llúpol sigui de la màxima qualitat possible, així que, per sort per a nosaltres, els cervesers no ens n’hem de preocupar gaire.
Amb l’arribada dels nostres primers lots de llúpol de Freestyle Hops procedents de la collita neozelandesa del 2026, no és diferent. En Michael va ser a Nova Zelanda durant la collita, així que va poder viure-la de primera mà, però els informes ja indiquen que ha estat un any molt bo pel que fa a la qualitat de les aromes del llúpol.
Ens fa molta il·lusió posar-ho a prova elaborant una cervesa que mostri què podem esperar d’aquests llúpols durant el proper any, tant nosaltres com tothom qui la tasti. És força especial pensar que a l’agost beurem una cervesa a Rupià que conté llúpols que en Michael va veure collir en un camp de Nova Zelanda un dia de març.
Què fa especial a aquests llúpols?
Amb Freestyle Hops, sempre tenim la confiança que estem rebent un producte excel·lent. Els seus llúpols sempre són intensos i expressius, mai apagats ni avorrits. A més, hem pogut seleccionar determinats lots de varietats de llúpol que presenten característiques diferents o que considerem més adequats per a determinats estils de cervesa.
Si agafem el Nelson Sauvin, per exemple, n’hem seleccionat tres lots diferents de Freestyle. Tots són inconfusiblement Nelson, però considerem que cada lot s’adapta millor a estils diferents. En tenim un que creiem que és més adequat per a Hazy IPA, amb un caràcter afruitat més rodó i suau, mentre que un altre és una versió de Nelson molt més “dank” que estem desitjant utilitzar en algunes West Coast IPA.
També portarem a la fàbrica algunes varietats de llúpol que no hem utilitzat mai. Aquest és sempre un procés molt interessant perquè de vegades és amor a primera olor, però d’altres es tracta de descobrir com utilitzar millor aquests llúpols en el context de les cerveses que elaborem i de l’estil DosKiwis.
Si considerem que un llúpol té potencial, podem arribar a elaborar una cervesa monovarietal (single hop) per veure realment què ens aporta. A partir d’aquí, obtenim una idea molt clara de amb què combinar-lo millor en futures cerveses.
La idea darrere de Jet Hazy DIPA
Per mostrar alguns dels llúpols més potents de la collita neozelandesa del 2026, hem elaborat una Hazy Doble IPA amb algunes de les nostres varietats preferides: Nectaron, Nelson Sauvin i Motueka.
Els dos últims han estat molt estimats aquí a DosKiwis al llarg de la història de la fàbrica i des de sempre han sigut dos dels llúpols d’origen neozelandès més preuats arreu del món.
L’altre, el Nectaron, és un llúpol que hem utilitzat molt durant els últims anys i del qual ens hem enamorat. Es va llançar al mercat tot just al 2020, però jo diria que és probablement el meu llúpol preferit dels que s’han tret al mercat en els últims deu anys.
Intensa, suculenta, tropical
Volíem que aquesta cervesa estigués plena de sabors de fruita tropical i cítrica, tots ressaltats pel toc tan característic que aporten els llúpols de Nova Zelanda. Concretament, busquem molta pinya madura, préssec carnós, aranja blanca i vi blanc, tot amb una nota superior de ratlladura de llima per donar més definició al conjunt. El primer que cal buscar és el primer impacte aromàtic del llúpol. I després, a mesura que la beus, aniràs descobrint cada vegada més sabors i aromes. Aquests llúpols estan plens de notes afruitades meravelloses que continuaran apareixent a mesura que la cervesa evoluciona al got.
Aquesta és una cervesa per a tothom qui gaudeix de sabors i aromes intensos, cerveses tèrboles i carregades de llúpol, i per a qualsevol persona que tingui curiositat per descobrir què aporten els llúpols de Nova Zelanda.
Per a mi, aquestes cerveses són per quan simplement vull seure i desconnectar amb alguna cosa que realment exigeixi atenció. Puc gaudir de totes les notes intenses que ofereix i d’aquell petit punt d’eufòria que et dona una DIPA! Normalment un divendres al vespre, escoltant música o mirant alguna cosa a la televisió.
Per què Jet?
El nom Jet fa referència al jetboat modern, desenvolupat per l’enginyer neozelandès Sir William Hamilton a mitjan anys cinquanta. El seu objectiu era crear una embarcació capaç de navegar pels rius de corrent ràpid de Nova Zelanda, massa poc profunds per a les hèlixs.
I no, no és una referència intencionada a Wings.
Només és el principi
Durant les properes setmanes i mesos tenim moltes més cerveses preparades que posaran a prova totes aquestes varietats de llúpol de Nova Zelanda.
Hi haurà tota mena d’estils ben llupolats: West Coast Pils, West Coast IPA, Hazy IPA i més Doble IPA. Algunes es combinaran amb llúpols d’altres regions, mentre que d’altres es centraran exclusivament en llúpols neozelandesos.
I no oblidem que algunes d’aquestes varietats de llúpol són ingredients estrella en les nostres Cerveses Fixes. Medes Pils, per exemple, porta exclusivament Nelson Sauvin i Motueka. Sunny Nelson, la nostra Pale Ale, té una combinació de Nelson Sauvin i Citra. I tampoc ens oblidem de Rupianum. Sí, és una West Coast IPA clàssica a l’estil americà, però hi afegim una bona dosi de Motueka per ampliar encara més el caràcter cítric que les varietats americanes aporten a aquesta cervesa.
Jet Hazy DIPA · 8% · Nectaron, Nelson Sauvin i Motueka Cryo
De color groc pàl·lid i tèrbol al got, amb fruita de pinyol madura encapçalant l'aroma al costat del mango i la papaia amb un fons de llima i ratlladura herbal. El cos és suau i esponjós, i el primer glop s'obre amb fruita dolça i intensa; poma verda caramel·litzada, abans que el caràcter tropical s'assenti. El final es torna lleuger i net, amb un amargor herbal suau.