El mes passat, en Michael va pujar a la furgoneta de DosKiwis i va travessar la frontera fins a Prizm Brewery, just a l’altra banda de França, per passar uns dies de bona feina amb l’Antoine, cap cerveser de la casa, i elaborar plegats una New England IPA que reflecteix els gustos i la manera de fer de totes dues fàbriques.
MJ:
No recordo exactament quan vaig descobrir Prizm per primera vegada, però fa temps que estan fent algunes de les millors cerveses de França.
Vaig conèixer l’Antoine a Mash fa un parell d’anys, i vam reconnectar al Nantes Beer Festival a l’octubre. És el cap cerveser i va ser el meu principal contacte per a aquest projecte.
Prizm és una estructura interessant. Per començar, són francesos, i han muntat una operació molt seriosa. Tenen una línia d’enllaunat Codi, un pasteuritzador i una sala de cocció de 30 hl. Hi passen moltes coses.
Pel que fa al context cultural i la ubicació, només ens separen uns 255 km, així que no és tan diferent. Tot i això, DosKiwis és més rural, tant pel lloc com per l’ambient.
La visita va ser genial. Sempre és un plaer passar temps en una altra fàbrica, conèixer la gent i entendre com treballen i què fa especial aquell lloc.
La cervesa que vam fer plegats es diu Pygostyle, en referència a l’estructura òssia del kiwi. És una hazy IPA del 6%, molt llupolada, elaborada amb Nelson Sauvin, Citra i Enigma.
El dia de cocció va ser molt tranquil, sense grans moments dramàtics, tot va fluir de principi a fi. Estic molt content amb com ha quedat la cervesa.
Fora de la fàbrica, també vaig aprofitar per descobrir una mica Montpeller. Vaig trobar un petit cafè que es diu Nola, molt centrat en el cafè, i hi vaig menjar un bánh mì espectacular. Sens dubte hi tornaré la propera vegada que passi per la ciutat.
Pygostyle: Notes de tast
Pygostyle és una DDH NEIPA del 6% elaborada amb Citra, Enigma i Nelson Sauvin. Comença amb una amargor suau i equilibrada, seguida de notes de pell de cítric i mandarina. El cos es manté lleuger i fàcil, amb una gran beurabilitat i un final net que convida a repetir copa.
Prizm + DosKiwis presenten Pygostyle:
Més informació:
https://shop.prizmbrewing.com/
Instagram: