11è Aniversari DDH West Coast IPA amb Riwaka & Motueka | 7.2%
Cervesa elaborada en col·laboració amb els nostres amics de Track Brewing (Manchester, Regne Unit). Una cervesa que forma part de la seva col·lecció d’aniversari, “Forms”.
JP: Vam conèixer a l’Stefan de Track al These Hills Festival a l’agost i vam parlar de fer una col·laboració per al seu 11è aniversari, que és ara al Novembre. Vam anar a Manchester just després del festival Mash a Barcelona per elaborar-la.
Feia més de 10 anys que no anava a Manchester i mai havia estat a Track. Em vaig enamorar de la seva ubicació i espai: el disseny interior del taproom i el fet de poder estar tan a prop de la fàbrica i l’origen del que estàs bevent — una cosa que també era molt important per a nosaltres a DosKiwis.
El millor moment per mi va ser servir la meva primera cask ale (gràcies Stefan!) i poder beure les seves cerveses “wet hop cask” (ja que hi vam ser poc després de la collita del llúpol), com la Auburn, elaborada amb llúpols cultivats a Manchester per diversos veïns de la comunitat.
MJ: Aquest va ser el meu primer viatge a Manchester però Track feia anys que estava al meu radar. Crec que la primera vegada que vaig provar Track va ser quan el nostre amic Jack va anar-hi per feina i ens va portar una de les famoses Gold Top Hazy DIPA. Tot i ser el meu primer cop a Manchester, m’hi vaig sentir com a casa. Sóc 100% kiwi però tinc arrels al Nord, i d’alguna manera em va resultar familiar.
JP: Hi ha similituds, però Track és una cerveseria més gran que DosKiwis, dirigida a un mercat diferent (el Regne Unit). Nosaltres, per exemple, no fem cask (cara trista!).
MJ: Track és sens dubte més gran, produeixen molta més cervesa que nosaltres. En general, la tecnologia és força similar però els seus fermentadors són més grans i la línia d’envasat és més ràpida. També tenen un espai interior molt ampli per als clients del taproom, ideal per als mesos freds.
JP: Track ha creat un molt bon concepte per al seu 11è aniversari: una col·lecció anomenada FORMS. Fins i tot han creat un pòster molt ben dissenyat per poder col·leccionar els adhesius de cadascuna de les 11 cerveses. Vam decidir fer una West Coast IPA, un estil les dues cerveseres estimem i en el qual tenim un enfocament molt similar pel que fa al procés, així que va ser fàcil!
MJ: Últimament hem estat elaborant bastantes WCIPA modernes; l’estil ha evolucionat i ha tingut un cert ressorgiment. El món craft ve dominat per cerveses tèrboles i a vegades exagerades des de fa temps, així que és genial veure com estils més nets i bebibles tornen a tenir impacte. Per mi és un honor formar part de la col·lecció de cerveses de l’onzè aniversari de Track.
JP: L’Stefan va ser un amfitrió excel·lent i ens va ensenyar Manchester en profunditat. Crec que el meu moment preferit va ser beure una cervesa al The Peveril of The Peak amb música irlandesa en directe i l’àpat a Noodle Alley, però he de dir que és molt difícil triar perquè tot va ser increïble!
MJ: És molt fàcil passar temps amb l’Stefan, és un gran amfitrió i una companyia estupenda. Em va encantar Siop Shop i Companio. També vam visitar el Museu de Ciència i Indústria de Manchester, molt recomanable si t’interessa el passat de la ciutat.
Moltes gràcies a l’Stefan, en Sam i tot l’equip de Track. I també moltes gràcies a la Caitlin per explicar-me amb paciència com ompliria els “cask” de Sonoma aquell matí!
Zonal està disponible exclusivament a Track Brewing, fins que s’esgotin existències!