A medida que el año llega a su fin, hemos echado la vista atrás para pensar qué ha significado 2025 para DosKiwis. Ha sido un año de crecimiento, de cambios, de tomar algo de aire y, sobre todo, de mucha cerveza. Esta es nuestra mirada, con nuestras propias palabras.
MJ:
Siento que 2025 como el año en que DosKiwis dio un paso adelante y maduró. Después de un 2023 bastante duro, 2024 fue un año para reconstruir, reenfocarnos y recordarnos de lo que somos capaces. Entramos en 2025 con esa misma mentalidad, pero esta vez con más confianza y muchas lecciones aprendidas.
Probablemente ha sido mi año favorito en DosKiwis desde 2019, cuando abrimos por primera vez. Por primera vez desde que empezamos a construir todo esto en 2018, Judit y yo conseguimos tomarnos unas vacaciones de verdad. Solo eso ya dice mucho.
JP:
He disfrutado muchísimo este año. He podido centrarme mucho más en las operaciones de la fábrica, algo que sentía necesario. Hemos elaborado más cerveza que nunca, jugado con nuevos estilos y nos hemos tomado el tiempo de redefinir nuestra línea de cervezas fijas (Core Range). Además, lanzar una nueva identidad de marca hizo que todo se sintiera como un reinicio real, un paso firme hacia el siguiente capítulo de DosKiwis.
MJ:
A mediados de 2024 invertimos en una enlatadora en condiciones y por fin nos despedimos del prototipo que usábamos antes, que tenía la mala costumbre de estropearse y arruinarle el día a todo el mundo. También cambiamos nuestra vieja PSA ProAce por una furgoneta mucho más fiable. Y, sobre todo, estoy profundamente agradecido a todo el equipo: 2025 funcionó gracias a ellxs.
JP:
Sin querer gafarlo, todo acabó encajando este año. Las sorpresas que fueron apareciendo fueron buenas: nuevas oportunidades, nuevas experiencias y pasos que nos empujaron en la dirección correcta.
MJ:
Mirando atrás, hubo algunos momentos clave que definieron el año. Uno fue desarrollar y elaborar nuestra primera IPA sin alcohol, Fenix. Ya está en la calle y estamos realmente orgullosos de cómo ha quedado.
Otro fue el rebranding. En los primeros días, Judit, Adrià (el hermano de Judit) y yo hicimos toda la imagen nosotros mismos, y en ese momento fue perfecto. Pero sentíamos que esa etapa había llegado a su fin. La nueva dirección creativa de Valeria y Josep es valiente y fresca, y me encanta que no todo el mundo la “entienda”. Eso es una buena señal.
El tercer gran momento fue contratar a un Head Brewer. No lo estábamos buscando activamente, pero Owen nos escribió y nos hizo replantearnos los planes para 2025. Incorporarlo fue absolutamente lo correcto. Ahora estoy menos involucrado en la elaboración del día a día, lo cual fue un gran cambio, y estoy increíblemente orgulloso de lo que Adrià y Owen han estado elaborando este año.
JP:
Para mí, algunos de los momentos más destacados fueron dar la bienvenida a una nueva persona muy talentosa al equipo, lanzar una cerveza sin alcohol y viajar a festivales internacionales increíbles. Llegar a nuevos clientes en nuevos países también fue enorme para nosotros.
Una de las decisiones más difíciles fue dejar Rupià durante casi todo el mes de noviembre. Fue difícil y algo totalmente nuevo para mí, pero valió muchísimo la pena. Pasamos por Tokio para la colaboración con Uchu y viajamos a Nueva Zelanda donde nos encontramos con Pete de Garage Project.
MJ:
Nuestra decisión más valiente como fundadores fue, sencillamente, tomarnos vacaciones. Suena ridículo, pero llevábamos mucho tiempo necesitando alejarnos de la fábrica de verdad.
Entre bambalinas, siempre estamos trabajando en varias cosas: eficiencias, sistemas, detalles. La mayoría de la gente no lo ve, pero esos pequeños ajustes marcan la diferencia. De verdad, todo está en los detalles.
JP:
Desde el punto de vista de la elaboración, 2025 fue enorme. Hicimos 83 cervezas, 53 de ellas lanzamientos nuevos de edición limitada, y el resto formando parte de nuestra gama fija.
MJ:
Mi favorita personal este año fue Joia, nuestra primera West Coast IPA con lúpulo fresco elaborada con lúpulo local. Adrià y Owen la clavaron. Owen acababa de volver de la cosecha de lúpulo en Yakima y nos trajo varias cervezas con lúpulo fresco de allí, y la nuestra aguantó perfectamente la comparación. Es emocionante ver cómo crece la escena del lúpulo catalán.
JP:
Para mí es una pregunta difícil, porque tuve muchas cervezas favoritas. Black Swan destaca especialmente. Nació en enero de 2025 y rápidamente se convirtió en una de mis cervezas preferidas. Me encanta que forme parte de nuestra gama fija y saber que siempre puedo contar con ella.
MJ:
Si tuviera que elegir una cerveza que refleje nuestra filosofía actual de elaboración, sería una de nuestras West Coast IPA modernas: limpias, nítidas, directas, sin nada confuso y muy bebibles.
Este año también ampliamos un poco el abanico de estilos en nuestra rotación habitual. Da gusto ver cómo la gente vuelve a estar más abierta y curiosa.
Las colaboraciones también fueron una parte importante de 2025. Siempre son una mezcla de experimentación, amistad y aprendizaje; una oportunidad para llevar cervezas conocidas un poco más allá o probar algo nuevo con buena gente.
El Taproom tuvo su mejor año hasta ahora. Uno de los grandes focos fue la comida, especialmente las hamburguesas. Nos alejamos de la idea de necesitar un/a chef y volvimos a confiar en nuestro propio criterio. Judit y yo trabajamos muy de cerca con Lidia para redefinir cómo funciona la cocina, y contamos con tres jóvenes estudiantes de la zona para cocinar. Lo están haciendo increíblemente bien. Estoy muy orgulloso del equipo: mención especial para Aina, Nil, Luar, Guillem y Gina. Contratar gente joven del territorio es muy importante para nosotros.
Entre bastidores, también mejoramos sistemas y ahora entendemos mucho mejor los ritmos del Empordà. Y aunque a mí me tocó trabajar en la cocina, el día de la fiesta de lanzamiento de Ambient Coffee fue sin duda uno de los grandes momentos del año.
Más allá de la cerveza, Fenix, nuestra IPA sin alcohol, ha tenido una acogida enorme. El café siempre ha sido importante para nosotros; instalamos la máquina en 2020 y probablemente fuimos de los primeros en el Empordà en servir flat whites. Trabajamos con Ambient Coffee, tostado en Celrà, y siempre hemos intentado apoyar a productores locales: desde la sidra y los zumos de Mooma hasta los vinos naturales de Rabós, Vinyes Tortuga o Rim, de Jordi Esteve. Esa conexión local es clave para nosotros y seguimos abiertos a más colaboraciones.
Mirando la cultura cervecera en general, hay tendencias que preferimos dejar pasar. Las smoothie sours y las pastry stouts no son lo nuestro. A mucha gente le encantan, y está bien, pero en DosKiwis me encantaría ver a más gente bebiendo Black Swan.
Una fábrica que sigue inspirándome es Garage Project, en Wellington. Lo hacen todo: una gama fija excelente y muy bebible, algunas de las mejores cervezas sin alcohol que existen, experimentos puntuales y lanzamientos de temporada. Su proyecto Wild Workshop, centrado en fermentaciones espontáneas, es increíble. Pete y el equipo llevan una operación realmente impresionante.
La música siempre ha formado parte del ADN del Taproom. Este año, sorprendentemente, el disco más escuchado fue Pavement’s Original Motion Picture Soundtrack, quizá no la opción más fácil para un bar. Otros favoritos fueron Steady Frames de The Margins, Moisturizer de Wet Leg y, más recientemente, Diamond Jubilee de Cindy Lee.
En conjunto, 2025 se sintió como un año de equilibrio: trabajar duro, hacer mejor cerveza, construir un equipo más fuerte y, por fin, permitirnos parar un poco y disfrutarlo.
Ambient Coffee - https://ambientcoffee.es/
Mooma - https://mooma.cat/
Vynyas Tortuga - https://vinyestortuga.com/
Rim - https://rimemporda.com/
Garage Project - https://garageproject.co.nz/
Cindy Lee - Diamond Jubilee - https://youtu.be/_LJi5na897Y?si=kWZX-FaM--aqm1v_