Un primer sorbo de la nueva temporada
Siempre hay mucha expectación en la fábrica cuando llega el lúpulo de la nueva temporada. ¿Qué variedades destacarán? ¿Cuáles nos sorprenderán? ¿Qué será diferente respecto a la cosecha del año anterior?
Como el lúpulo es un producto agrícola, afectado por las condiciones de cultivo como el clima y el suelo, puede presentar variaciones importantes de un año a otro. Cuando trabajas con buenos proveedores de lúpulo, sus agricultores trabajan para garantizar que el lúpulo sea de la máxima calidad posible, así que, por suerte para nosotros, los cerveceros no tenemos que preocuparnos demasiado.
Con la llegada de nuestros primeros lotes de lúpulo de Freestyle Hops procedentes de la cosecha neozelandesa de 2026 no es diferente. Michael estuvo en Nueva Zelanda durante la cosecha, así que pudo vivirla de primera mano, pero los informes ya indican que ha sido un año muy bueno en cuanto a la calidad de los aromas del lúpulo.
Teníamos muchas ganas de poner estos informes a prueba elaborando una cerveza que muestre lo que podemos esperar de estos lúpulos durante el próximo año, tanto nosotros como quienes la beban.
Es bastante especial pensar que en agosto estaremos bebiendo en Rupià una cerveza que contiene lúpulos que Michael vio cosechar en un campo de Nueva Zelanda un día de marzo.
¿Qué hace especiales a estos lúpulos?
Con Freestyle Hops, siempre tenemos la confianza de que estamos recibiendo un producto excelente. Sus lúpulos siempre son intensos y expresivos, nunca apagados ni aburridos. Además, hemos podido seleccionar determinados lotes de variedades individuales de lúpulo que presentan características diferentes o que consideramos más adecuados para determinados estilos de cerveza.
Si tomamos el Nelson Sauvin, por ejemplo, hemos seleccionado tres lotes diferentes de este lúpulo de Freestyle. Todos son inconfundiblemente Nelson, pero consideramos que cada uno se adapta mejor a aplicaciones diferentes. Tenemos uno que creemos que es más adecuado para las Hazy IPA, con un carácter afrutado más redondo y suave, mientras que otro es una versión de Nelson mucho más “dank “que estamos deseando utilizar en algunas West Coast IPA.
También traeremos a la fábrica algunos lúpulos que no hemos usado nunca. Este siempre es un proceso muy interesante porque a veces es amor a primer olfato, pero otras veces se trata de descubrir cómo utilizar mejor estos lúpulos en el contexto de las cervezas que elaboramos y del estilo DosKiwis.
Si consideramos que un lúpulo tiene potencial, podemos llegar a elaborar una cerveza single hop para ver realmente qué aporta. A partir de ahí, obtenemos una idea muy clara de con qué combinarlo mejor en cervezas futuras.
La idea detrás de Jet Hazy DIPA
Para mostrar algunos de los lúpulos más potentes de la cosecha neozelandesa de 2026, hemos elaborado una Hazy Doble IPA con algunos de nuestros favoritos: Nectaron, Nelson Sauvin y Motueka.
Estos dos últimos han sido muy queridos aquí en DosKiwis a lo largo de la historia de la fábrica y también han sido dos de los lúpulos más apreciados de origen neozelandés alrededor del mundo.
El otro, Nectaron, es un lúpulo que hemos utilizado mucho durante los últimos años y del que nos hemos enamorado. Se lanzó al mercado tan sólo en 2020, pero yo diría que probablemente es mi lúpulo favorito de los que se han lanzado en los últimos diez años.
Intensa, suculenta, tropical
Queríamos que esta cerveza estuviera repleta de sabores de fruta tropical y cítrica, todos ellos resaltados por el toque tan característico que aportan los lúpulos de Nueva Zelanda.
Concretamente, buscamos piña muy madura, melocotón carnoso, pomelo blanco y vino blanco, todo ello con una nota superior de piel de lima para darle más definición al conjunto.
Lo primero que hay que buscar es el primer impacto aromático del lúpulo. Y después, a medida que la bebes, irás descubriendo cada vez más sabores y aromas. Estos lúpulos están llenos de notas afrutadas maravillosas que seguirán apareciendo a medida que la cerveza evoluciona en el vaso.
Esta es una cerveza para cualquiera que disfrute de sabores y aromas intensos, turbios y cargados de lúpulo, y para cualquiera que tenga curiosidad por descubrir qué aportan los lúpulos de Nueva Zelanda.
Para mí, estas cervezas son para cuando simplemente quiero sentarme y desconectar con algo que realmente exija atención. Puedo disfrutar de todas las notas intensas que ofrece y de ese pequeño punto de euforia que te da una DIPA. Normalmente, un viernes por la tarde-noche, escuchando música o viendo algo en la televisión.
¿Por qué Jet?
El nombre Jet hace referencia al jetboat moderno, desarrollado por el ingeniero neozelandés Sir William Hamilton a mediados de los años cincuenta. Su objetivo era crear una embarcación capaz de navegar por los ríos de corriente rápida de Nueva Zelanda, demasiado poco profundos para las hélices.
Y no, no es una referencia intencionada a Wings.
Tan sólo es el principio
Durante las próximas semanas y meses tenemos muchas más cervezas preparadas que pondrán a prueba todas estas variedades de lúpulo de Nueva Zelanda.
Habrá todo tipo de estilos lupulados, como West Coast Pils, West Coast IPA, Hazy IPA y más Doble IPA. Algunas se combinarán con lúpulos de otras regiones, mientras que otras se centrarán exclusivamente en lúpulos Kiwi.
Y no olvidemos que algunos de estos lúpulos son ingredientes estrella de nuestras Cervezas Fijas. Medes Pils, por ejemplo, está lupulada exclusivamente con Nelson Sauvin y Motueka.
Sunny Nelson, nuestra pale ale, es una combinación de Nelson Sauvin y Citra. Y tampoco nos olvidemos de Rupianum. Sí, es una West Coast IPA clásica al estilo americano, pero añadimos una buena dosis de Motueka para ampliar aún más el carácter cítrico que los lúpulos estadounidenses aportan a esta cerveza.
Jet Hazy DIPA · 8% · Nectaron, Nelson Sauvin y Motueka Cryo
De color amarillo claro y turbio en el vaso, con fruta de hueso madura liderando el aroma junto a mango y papaya, y un fondo de lima y ralladura herbal.
El cuerpo es suave y esponjoso; el primer sorbo se abre con fruta dulce e intensa con notas de manzana verde caramelizada, antes de que el carácter tropical se asiente. El final se vuelve ligero y limpio, con un amargor herbal suave.