11º Aniversario DDH West Coast IPA con Riwaka & Motueka | 7.2%
Cerveza elaborada en colaboración con nuestros amigos de Track Brewing (Manchester, Reino Unido). Una cerveza que forma parte de su colección de aniversario, “Forms”.
JP: Conocimos a Stefan de Track en el These Hills Festival en agosto y hablamos de hacer una colaboración para su 11º aniversario, que es ahora en noviembre. Fuimos a Mánchester justo después del festival Mash en Barcelona para elaborarla.
Hacía más de 10 años que no iba a Mánchester y nunca había estado en Track. Me enamoré de su ubicación y su espacio: el diseño interior del taproom y el hecho de poder estar tan cerca de la fábrica y del origen de lo que estás bebiendo — algo que también era muy importante para nosotros en DosKiwis.
El mejor momento para mí fue servir mi primera cask ale (¡gracias Stefan!) y poder beber sus cervezas “wet hop cask” (ya que estuvimos allí poco después de la cosecha del lúpulo), como la Auburn, elaborada con lúpulos cultivados en Mánchester por varios vecinos de la comunidad.
MJ: Este fue mi primer viaje a Mánchester pero Track llevaba años en mi radar. Creo que la primera vez que probé Track fue cuando nuestro amigo Jack nos trajo una de las famosas Gold Top Hazy DIPA. Aunque era mi primera vez en Mánchester, me sentí como en casa. Soy 100% kiwi pero tengo raíces en el Norte, y de alguna manera me resultó familiar.
JP: Hay similitudes, pero Track es una cervecera más grande que DosKiwis, dirigida a un mercado diferente (Reino Unido). Nosotros, por ejemplo, no hacemos cask (¡cara triste!).
MJ: Track es sin duda más grande, producen mucha más cerveza que nosotros. En general, la tecnología es bastante similar pero sus fermentadores son más grandes y su línea de envasado es más rápida. También tienen un espacio interior muy amplio para los clientes del taproom, ideal para los meses fríos.
JP: Track ha creado un concepto muy bonito para su 11º aniversario: una colección llamada FORMS. Incluso han creado un póster muy bien diseñado para poder coleccionar los adhesivos de cada una de las 11 cervezas. Decidimos hacer una West Coast IPA con ellos, un estilo que ambas cerveceras amamos y en el que tenemos un enfoque muy similar en cuanto al proceso, ¡así que fue fácil!
MJ: Últimamente hemos estado elaborando bastantes WCIPA modernas; el estilo ha evolucionado y ha tenido cierto resurgimiento. El mundo craft viene dominado por cervezas turbias y a veces exageradas, así que es genial ver cómo estilos más limpios y bebibles vuelven a tener impacto. Para mí es un honor formar parte de la colección de cervezas del undécimo aniversario de Track.
JP: Stefan fue un anfitrión excelente y nos enseñó Mánchester a fondo. Creo que mi momento favorito fue beber una cerveza en The Peveril of The Peak con música irlandesa en directo y la comida en Noodle Alley, ¡pero tengo que decir que es muy difícil elegir porque todo fue increíble!
MJ: Es muy fácil pasar tiempo con Stefan, es un gran anfitrión y una compañía estupenda. Me encantaron Siop Shop y Companio. También visitamos el Museo de Ciencia e Industria de Mánchester, muy recomendable si te interesa el pasado de la ciudad.
JP: Muchísimas gracias a Stefan, Sam y todo el equipo de Track. Y también muchas gracias a Caitlin por explicarme con paciencia cómo llenaría los “cask” de Sonoma aquella mañana.
Zonal está disponible exclusivamente en Track Brewing, ¡hasta agotar existencias!